> Les meuniers se mettent en ligne
Les Moulins Bourgeois, implantés en Seine et Marne, à Verdelot ont confié à l'INBP la réalisation de leur site internet. Une trentaine de pages d'informations sont organisées en trois grandes rubriques "Notre moulin" "Espace pro" et "Grand public", sans oublier l'espace "Contacts" et "Actualités".
Découvrez leur site en un clic

L'INBP, votre partenaire unique
Vous voulez être présent sur Internet : confiez votre projet à l'INBP.
De A à Z, l'INBP peut vous apporter un service complet :
- Définition de votre projet de site (cibles et objectifs).
- Conseils autour des rubriques à créer et du contenu.
- Dépôt de votre nom de domaine (ex : www.maboulangerie.com).
- Création graphique et conception technique de votre site.
- Création de boîtes aux lettres.
- Mise en ligne de votre site.
- Référencement de votre site.
- Hébergement de votre site.

> Le service + INBP
De nombreuses agences en France créent des sites internet, pour n'importe quel secteur d'activités. Peut-être avez-vous déjà été démarché par l'une d'entre elles. A l'INBP, vous rencontrerez aussi une équipe de graphistes et d'informaticiens et en plus des spécialistes du secteur de la boulangerie-pâtisserie. L'INBP créée uniquement des sites en rapport avec ce secteur.

>  Bon à savoir : des années d'expérience à l'INBP
L'INBP est lui-même présent sur Internet depuis 1997.
www.inbp.com : présentation des formations INBP et de l'ensemble des services www.cannelle.com : une mine d'informations sur le secteur de la boulangerie-pâtisserie (mises à jour régulières)

> Plus d'info
Ou contactez Catherine Stéphan au 02 35 58 17 69

Le nouveau livre de l’INBP sorti en janvier 2004

Christophe Cressent, formateur boulanger à l’INBP, lauréat du concours MOF en 2000, vous propose 29 recettes de pains du monde et 62 sandwichs garnis.
Chaque pain et chaque sandwich sont clairement expliqués et sont accompagnés de grandes photos. Des conseils d’organisation de l’activité “sandwicherie” vous sont donnés en début d’ouvrage.
Les recettes sont organisées en 9 chapitres :
> Pains et sandwichs du Grand Nord
> Pains et sandwichs des Amériques
> Pains et sandwichs européens
> Pains et sandwichs du Sud
> Pains et sandwichs orientaux
> Pains français classiques et spéciaux et sandwichs
> Tartines
> Grignotages
> “Spécial” enfants
Tous les pains qui ont actuellement la cote auprès des consommateurs figurent dans le livre : pain polaire, bun, tortilla, panini, pita, pain à kebab, baguette de tradition française, fougasse... Les garnitures s’inspirent aussi de saveurs du monde entier. Elles sont rapides à mettre en oeuvre et sont suffisamment variées pour satisfaire tous les goûts. A découvrir de toute urgence !

> Commande auprès de :
P. Dien - INBP - 150, boulevard de l’Europe - BP 1032 - 76171 Rouen cedex 1
Prix du livre expédié : 44 € (38 € sur place).
Merci d’adresser le règlement à l’ordre de l’INBP avec votre commande.
Ce prix franco s’entend pour la France métropolitaine.
Pour DOM, TOM et étranger : s’adresser à

> Bon à savoir : bientôt un stage “Sandwichs”
Christophe Cressent animera à l’INBP de Rouen du 26 au 29 avril un stage sur les sandwichs et tartines du monde.
Contactez pour plus d’info au 02 35 58 17 63.

De janvier à juin 2004

On a assisté en début d’année à un véritable chassé-croisé de stagiaires inscrits à des formations dites "de longue durée" (à savoir 5 mois ou 1 an).

Sont partis en janvier 2004 :
> 31 stagiaires qui ont préparé en 5 mois le CAP boulanger
> 27 stagiaires qui ont préparé en 5 mois le CAP pâtissier
Des sessions d’examen ont été spécialement organisées à l’INBP en janvier à leur intention. C’est un plus pour ces stagiaires qui auraient dû attendre, sinon, les traditionnelles sessions de juin.

Sont arrivés en janvier 2004 à l’INBP et seront présents jusqu’en juin :
> 25 stagiaires préparant le brevet professionnel et le brevet de maîtrise boulanger
> 15 stagiaires préparant le brevet de maîtrise pâtissier
> 28 stagiaires préparant le CAP boulanger

Sont toujours présents, depuis septembre 2003 jusqu’en juin 2004 :
> 12 apprentis qui préparent en alternance un BEP boulanger (15 jours à l’INBP et 15 jours en entreprise d’accueil)
> 10 apprentis qui ont fait le choix après leur BEP, de continuer 1 an pour préparer la mention complémentaire de boulangerie. Ils se présenteront aussi, en candidats libres, au CAP de pâtisserie.

Tous ces stagiaires sont issus de la France entière et quatre d’entre eux viennent de très loin : du Japon, de Corée et du Cameroun. Les femmes représentent, quant à elles, 16% de l’effectif global.

Souhaitons à toutes et à tous un bon séjour à l’INBP.
Pour certains, il s’agit de la découverte d’un nouveau métier, dans le cadre d’une reconversion professionnelle : le CAP offre actuellement de belles perspectives d’emploi. Et pour ceux qui sont déjà engagés dans la profession, il ne leur reste qu’à décrocher la mention complémentaire, le brevet professionnel ou le brevet de maîtrise. Bon courage !

Du 12 au 16 janvier 2004
Stage MOF boulangers finalistes

MOF : 3 petites lettres pour qualifier de grands professionnels. Le titre est convoité et se mérite. Tous les lauréats des éditions passées peuvent en témoigner : se préparer au concours impose de grands sacrifices et demande des heures et des heures de préparation. Promu MOF en l’an 2000, Christophe Cressent a dispensé une semaine de formation et d’entraînement à 4 des 15 finalistes 2004. Une bonne façon pour eux de se familiariser avec les locaux, puisque le concours se déroulera à l’INBP même, du 1er au 4 mars.

Pour les non initiés, sachez que le Concours MOF désigne les Meilleurs Ouvriers de France. Qui remportera le titre prestigieux en 2004 ?
Suspense jusqu’en mars prochain...

Du 26 au 29 janvier 2004
Stage "Décors en boulangerie"

Des poules, des cochons, des vaches et des chevaux, des bas-reliefs et des gargouilles moyenâgeuses, des pains finement décorés et des paniers tressés, des ailes de moulin qui n’attendent que le vent pour tourner...

En trois jours et demi, Denis Henrion a enseigné des techniques de décor permettant de créer des pièces vraiment incroyables. Quand la boulangerie devient sculpture et s’expose dans le magasin, il y a vraiment de quoi en mettre plein les yeux du client.

Fin janvier 2004
Un formateur de l’INBP se déplace pour les examens

En 1998, l’INBP a été sollicité dans le cadre de la création de l’IABP, Institut Algérien de Boulangerie Pâtisserie. L’institut rouennais avait à l’époque apporté une assistance technique lors de l’aménagement des locaux, défini un contenu pédagogique et formé les futurs formateurs algériens. L’objectif était de délivrer un diplôme proche de notre CAP boulanger, et qui soit une référence. L’enseignement technique algérien n’est généralement pas validé par un diplôme.

A ce jour, l’enseignement dispensé à l’IABP de Cheraga, dans la banlieue d’Alger, est parfaitement rodé. Les formations se font en 14 semaines, puis sont sanctionnées par un examen, qui se passe sous contrôle d’un formateur de l’INBP de Rouen. C’est Laurent Guilbaud, formateur boulanger, qui a assuré cette mission fin janvier.  Les "résultats sont bons" nous a-t-il confié.

Sur place, Laurent a aussi enseigné le travail sur fermentation différée, car l’IABP vient d’acquérir une chambre de pousse. Un plus pour cette école récente, qui ne manque pas de dynamisme et qui a, selon Laurent Guilbaud, "un grand sens de l’accueil".