Du 01 au 02 février 2007

Un stagiaire italien très à l’écoute de ses formateurs.
Sébastien Odet, pour des produits à base de pâte d'amande et Patrick Castagna, pour la boulangerie.

Du 01 au 02 février 2007

Recyclage en boulangerie : Guénaël Boudeau aide un professionnel à remettre la main à la pâte. Au programme : pains et viennoiseries variés.

Du 05 au 09 février 2007

Formation à la boulangerie pâtisserie française avec Joël Defives et Sébastien Odet : les salariés de l’entreprise Takaki très attentifs et motivés.

Du 11 au 14 février 2007

L’INBP remercie les professionnels venus, nombreux, assister aux démonstrations d’une quinzaine de ses formateurs.

01 - Espace forum : un lieu de convivialité

Cette année encore, l’Espace forum co-animé avec la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie a rencontré un beau succès. Tous les jours, l’INBP proposait 6 démonstrations, sur des thèmes variés. Le confort des gradins a été bien apprécié pour suivre en direct les fabrications en boulangerie, en viennoiserie et en pâtisserie. L’activité en magasin était aussi à l’honneur. Etaient au programme les obligations réglementaires en termes d’affichage, des conseils en commercialisation et des démonstrations en décoration.

02 - Des démonstrations remarquées

Beaucoup d’entre vous ont pu reconnaître des formateurs INBP qui sillonnent, toute l’année, la France entière. Tous les produits réalisés sur le salon font partie des stages 2007 : sous forme soit de journées collectives de formation dans les départements, soit de stages de 3 jours dispensés à Rouen. Macarons, verrines, pâtes de fruits, petits pains de gourmandise, pains rustiques aux ingrédients variés, tartes boulangères salées... tous ces produits ont actuellement le vent en poupe dans les boutiques.

03 - Des fiches recettes couronnées de succès

Le petit plus de cette année : des fiches recettes ont été distribuées au cours de chaque démonstration. Particulièrement appréciées, certaines ont été très vite épuisées. L’INBP vous propose de les retrouver sur ses sites www.cannelle.com et www.inbp.com. Sont téléchargeables en boulangerie les recettes du salon de Guénaël Boudeau, Joël Defives, Philippe Hermenier, Thomas Marie, et en pâtisserie celles de Nicolas Champaud, Frédéric Liard, Sébastien Odet et Grégory Soulavie.

Bon à savoir
Vous souhaitez suivre un stage de 3 jours, à Rouen, animé par des formateurs vus sur le salon, appelez au 02 35 58 17 59.

Vous souhaitez les faire intervenir dans votre entreprise ou suivre une journée collective de formation dans votre département, appelez au 02 35 58 17 81.

Du 11 au 14 février 2007

Venez nombreux assister aux démonstrations des formatrices et des formateurs de l’INBP. Un beau programme à découvrir.

Un plateau animé et convivial
Ceux qui ont fréquenté les derniers salons parisiens de la boulangerie ont pu apprécier la bonne ambiance qui régnait sur le stand de l’INBP. Cette année encore, du 11 au 14 février, un plateau de démonstration, animé par Laurent Terrasson, permettra aux formatrices et aux formateurs de l’INBP, de vous présenter recettes et exposés variés. L’INBP compte sur votre présence : venez profiter de ces animations très «pro», menées sous le signe de la convivialité. 

Un programme bien alléchant : il y en aura pour tout le monde !

Dimanche 11 février

9h45 - 11h15	“Tartes boulangères salées”	Thomas Marie
12h30 - 13h30	Décoration de vitrine	Fabienne Mouillet
13h30 - 14h00	Parlons commercialisation	Marius Sourdon
14h00 - 15h00	“Macarons”	Frédéric Liard
16h00 - 17h00	Décoration de vitrine	Fabienne Mouillet
17h00 - 17h30	"Le repas boulanger" : un concept à développer dans votre magasin	Pierre-Tristan Fleury

Lundi 12 février 

9h45 - 10h55	“Pains aromatiques et viennoiseries”	Joël Defives, MOF
11h40 - 12h50	“Verrines sucrées”	Nicolas Champaud
12h50 - 13h35	Décoration de vitrine	Fabienne Mouillet
13h35 - 14h00	L’hygiène en boulangerie pâtisserie	Alain Netter
14h30 - 15h00	Parlons commercialisation	Marius Sourdon
15h30 - 16h30	“Pains aromatiques et viennoiseries”	Joël Defives
16h30 - 17h00	"Le repas boulanger" : un concept à développer dans votre magasin	Pierre-Tristan Fleury
17h00 - 17h30	Décoration de vitrine	Fabienne Mouillet

Mardi 13 février 

9h45 - 11h00	“Petits pains gourmandises”	Guénaël Boudeau
11h30 - 12h30	Décoration de vitrine	Evelyne Dubus
13h00 - 13h30	“Le magasin vendeur“	Jean Caillat
13h30 - 15h00	“Verrines sucrées”	Sébastien Odet
15h00 - 15h30	"Le repas boulanger" : un concept à développer dans votre magasin	Pierre-Tristan Fleury
16h30 - 17h30	Décoration des vitrines	Evelyne Dubus

Mercredi 14 février 

9h45 - 10h45	Décoration des vitrines	Evelyne Dubus
10h45 - 12h00	“Pains rustiques aux ingrédients variés”	Philippe Hermenier
13h30 - 14h30	“Pâtes de fruits”	Grégorie Soulavie
15h30 - 16h00	Réglementation	Christelle Faucheux
16h00 - 17h00	Décoration des vitrines	Evelyne Dubus
17h00 - 17h30	"Le repas boulanger" : un concept à développer dans votre magasin	Pierre-Tristan Fleury

Où nous trouver ?
Du 11 au 14 février : de 9h à 18h
Paris Expo - Porte de Versailles
Hall 4 - Allée D - Emplacement D081

Du 19 au 21 février 2007

Ce stage animé par Frédéric Liard a permis d'aborder la pratique du pistolet, les techniques de décor, l'application des poudres de couleurs, de maîtriser le travail du chocolat, ainsi que la réalisation d'une pièce artistique en chocolat.

Du 19 février au 02 mars 2007

Une formation animée par Grégory Soulavie, pour apprendre les techniques de base de la pâtisserie. Stage ouvert aux débutants et aux pâtissiers qui ont interrompu quelque temps leur activité.

Du 26 février au 02 mars 2007

Une semaine pour aborder les aspects essentiels de la reprise (financier, juridique, social, commercial) et pour faire quelques heures de pratique avec Philippe Hermenier et Rose-Marie Lefetey.

> Ont obtenu définitevement leur CAP boulanger les candidats suivants :

AMERE Sanae

ARIOUAT Djelloul

AUBERT Jean - Luc

BERNARDIN Jean-Baptiste

BERTRAND David

BEZARD Maïté

BINKDAN Ali

BOCHATON Didier

BOULAY Charles-Hubert

BOURGEOIS Christophe

CARLU Fabrice

CHOI Kyu-Sung

DAGO Constance

DE MIL Patrick

DECRANE Christophe

DHERS Nicolas

DIABANG Dieudonné

FOURCART Gérald

FROISSARD Nicolas

GARCIA-MELLADO José Manuel

GOUJOUT Lichel

GUEROULT Joël

GUERRERO Pierre-Miguel

HAUTEMANIERE Clovis

HERROU Christophe

ISSADI Hakim

LATRECHE Toufik

LEE Eun ji

LEMONNIER Isabelle

LESOUT Nicolas

LOUCHEZ Fabrice

MABILE Marie Annick

MAHHOU Hafid

MARTZ Eric

MELOIS Alexandre

MILCENT François

MURATA Hiromi

NADRI Lahsen

PAPILLON Olivier

PIOT Cécile

RABARDEL Stephen

REVERT Vincent

SAVINO Isabelle

SERVE  Frédéric

SUDA Momoko

TRÉVOUX Marc

VILLERVALLE Marie Chantale

YU De Chang

ZIHOUNE Farid

> Ont obtenu définitevement leur CAP pâtissier les candidats suivants :

BARON Amandine

BERANGER Luc

BERNADET Jean-françois

BOISNARD Jean-Luc

BRIAND Thibaut

CEPEDA LYNCH Daniela

CHANG Jung Yoon

CHOVOT Patricia

COQUELLE Philippe

CORNILLET Hélène

COURTAZELLES Christine

FRÉMONT Bruno

GOUSSET Pascal

KIM Kyung-Duk

LANDREVIE Carine

LEE Yuran

LEGNINI Valérie

LOXQ Herlé

MOREAU Marc-Antoine

NISHIUE Wakako

PARPETTE Clarisse

PERIDON Florent

PHAM-DINH Chi-Minh

PINSON Mathilde

PORTIER Philippe

VERGNES Philippe

VOISIN Laurence