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Du 16 au 19 février 2004 Stage "Spécial levain liquide" Pendant trois jours et demi, Patrick Castagna, Meilleur Ouvrier de France, a enseigné comment utiliser le levain liquide dans de nombreuses fabrications. Ce type de levain est actuellement très apprécié par les consommateurs. Il apporte une petite pointe d’acidité, pas trop prononcée, mais très agréable en bouche. > Le prochain stage "Spécial levain liquide", animé par Patrick Castagna, est programmé du 27 au 30 septembre 2004. Pour tout renseignement contactez au 02 35 58 17 63. |
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"Pains et viennoiseries des quatre saisons" c'est l'aventure de 2 copains, Thierry, le boulanger et Claude, le photographe plutôt doués, car couronnés chacun dans leur discipline Meilleur Ouvrier de France. Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes de plus : c'est un livre différent qui tient compte du calendrier, de la saisonnalité. Et cela les clients l'apprécient de plus en plus. Fini les fraises en décembre et les marrons en juillet ! |
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