Le 4 avril 2005 avec Luc Boulet et Véronique Guellier

A l’initiative du syndicat départemental de la boulangerie de l’Ardèche, 12 artisans ont suivi, à Rouen, une formation sur le thème de la boulangerie française. Un panorama détaillé leur a été proposé par Luc Boulet.

Une visite des locaux a ponctué la journée. Les professionnels ont découvert avec beaucoup d’enthousiasme les fournils et laboratoires pédagogiques de l’INBP où règne en permanence une grande activité.

Du 4 au 6 avril 2005 avec Stéphane Bisson

Les passants qui longeaient l’INBP n’en revenaient pas. Des pièces sculptées en glace translucide ornaient le perron de l’institut : la meilleure façon de leur faire prendre l’air et de prolonger leur durée de vie ! Certains stagiaires sculptaient pour la première fois ; ils ont obtenu des résultats remarquables. Par ailleurs, le stage a été consacré à de nombreuses fabrications glacées, vraiment originales et diversifiées.

Prochain stage avec Stéphane Bisson :
> Du 23 au 25 mai 2005 "Festival de tartes"

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Du 11 au 13 avril 2005 avec Fabienne Mouillet

Bien accueillir les clients, savoir s’adapter à leurs différents comportements, savoir conseiller et bien parler des produits, apprendre à les mettre en valeur, avoir des notions d’hygiène... : la vente en boulangerie-pâtisserie requiert des compétences particulières. Un stage riche, permettant des échanges très constructifs.

Prochain stage "Tout ce qu’une vendeuse doit savoir" :
> Du 3 au 5 octobre 2005, avec Fabienne Mouillet

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Du 16 au 19 avril 2005

Quatre meuniers yéménites se sont formés aux analyses, à la qualité des farines et aux essais de panification. La formation était assurée par le LEMPA, le laboratoire de l’INBP.

Du 16 au 20 avril

Les 21 au 22 avril 2005

Profitant de leur séjour en France, une délégation réunionnaise et une délégation sud-américaine ont visité l’INBP. Merci à ces professionnels venus de loin.

Du 25 au 27 avril 2005 avec Christophe Cressent

Christophe Cressent a passionné tous les participants. De nombreux pains aux formes variées ont été fabriqués et les conseils quant à l’organisation de la production ont été très bien accueillis.

Prochain stage "Spécial levain liquide" :
> Du 3 au 5 octobre 2005, avec Patrick Castagna

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