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Du 19 au 22 avril 2004 Des produits très appréciés par les consommateurs Le levain a le vent en poupe. Synonymes de savoir-faire artisanal, de terroir et d’authenticité, les pains au levain bénéficient d’une bonne image auprès des consommateurs. Selon les méthodes et les levains employés, les produits offrent plus ou moins d’acidité. En la matière, il y en a pour tous les goûts ! C’est ce que Christophe Chovot a enseigné pendant 3 jours et demi à des professionnels venus élargir leur production au levain. |
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Du 19 au 22 avril 2004 Des gâteaux de fête Que deviendraient fêtes et cérémonies sans ces gâteaux de prestige ? Indémodables, ils tiennent toujours la vedette. Adaptés aux circonstances et à l’âge des fêtés, les croquembouches et pièces montées de Stéphane Bisson s’accompagnent de décors originaux et très colorés. Que la fête commence ! |
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Du 26 au 29 avril 2004 Le tour du monde des sandwichs Les sandwichs de Christophe Cressent présente un double intérêt. Ils sont réalisés à partir de pains du monde, actuellement très en vogue. Pain polaire, pita, foccacia, ciabatta, panini, pain à kebab... sans oublier les baguettes de tradition française offrent un choix de qualité. De plus, les garnitures sont toujours en rapport avec le pays d’origine et les ingrédients sont savamment mariés. De quoi faire des repas gourmands et variés. Les professionnels venus en stage ont apprécié cette diversité qui répond au goût actuel de leur clientèle. Christophe Cressent est l’auteur de Sandwichs et Pains du monde. |
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