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Le 1er avril 2003 |
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Du 7 au 11 avril 2003 Un stage ouvert à tous Ce stage est ouvert à toute personne qui, pour des raisons personnelles ou professionnelles, désire découvrir ou redécouvrir les bases de la boulangerie en peu de temps. Des projets professionnels variés Du 7 au 11 avril, 8 participants se sont inscrits à cette initiation, motivés par différents projets. David, Christian, Olivier et Rémy sont tous les quatre ouvriers pâtissiers. Ils veulent ouvrir leur propre commerce de boulangerie-pâtisserie. Pour bien diriger leur entreprise et leur salarié boulanger, ils doivent connaître les bases de la boulangerie. Yannick, manutentionnaire, a passé son CAP de boulanger, il y a 7 ans. Après 5 ans d’exercice dans une autre activité, il souhaite revenir à la boulangerie. Son but est de s’installer à son compte, après avoir travaillé quelque temps comme salarié. Il s’est bien vite rendu compte que sans remise à niveau, il ne pourrait pas mener son projet à bien. Frédérick est déjà dans le métier puisqu’il termine son apprentissage de boulangerie. Mais, il souhaitait avoir une approche différente du métier. Même les amateurs éclairés sont les bienvenus. Anne-Marie, infirmière, Patrick, retraité de la marine marchande et Denis, informaticien, fabriquaient déjà du pain chez eux, par plaisir mais aussi par amour du bon pain. Le résultat n’était malheureusement pas toujours à la hauteur de leurs espérances. Ces quelques jours de formation vont leur permettre de mieux appréhender les techniques de fabrication et de diversifier leurs recettes non seulement boulangères mais aussi viennoises. C’est leur entourage qui ne va pas regretter qu’ils aient suivi ce stage ! Une formation qui tient la route ! Tous les participants remercient Boris Portolan et Stéphane Manach, les formateurs, pour leur écoute et leur professionnalisme. La bonne humeur était aussi au programme, mais elle n’a pas empêché un travail sérieux et de qualité. Prochain stage “Initiation-recyclage en boulangerie” : du 1er au 19 septembre 2003. Vous êtes intéressé, contactez au : 02 35 58 17 63. |
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Le 10 avril 2003 Réunion de mi-stage A l’INBP, on ne bâdine pas avec le suivi des stagiaires qui se préparent au CAP, au BEP, au BP ou au BM. A mi-parcours, une réunion permet aux représentants des adultes en formation en boulangerie et en pâtisserie et aux formateurs de faire un point sur le déroulement des stages. Rappelons que ces stages durent en moyenne 5 mois et demi. Notes obtenues au cours de la première période d’évaluation, difficultés éventuelles, appréciations des formateurs… le dialogue est ouvert. Chacun a été invité à maintenir ses efforts avant l’épreuve décisive : celle des examens qui se dérouleront fin mai, début juin, à l’INBP même, là où se déroulent actuellement les préparations. Bon courage à tous ! |
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Du 13 au 18 avril 2003 Dans le cadre d’échanges européens et après la visite de jeunes Allemands en France en mars 2003, les apprentis du CFA de la Boulangerie-Pâtisserie Française de Rouen se sont à leur tour rendus en Allemagne. Ils ont été accueillis à l’école de boulangerie "Backerfachschule"d’Hanovre pour une semaine de découverte de la boulangerie allemande. Au programme : des démonstrations de pâtisserie, traiteur et boulangerie allemande avec dégustation des produits fabriqués, la participation à un rallye professionnel et culturel dans la ville d’Hanovre, des cours linguistiques, une journée d’immersion en entreprise allemande, la visite de l’entreprise ISERNHAGER qui fabrique des appareils à levain liquide et des starters levain prêts à l‘emploi… et des fins de journées réservées à la détente après des journées bien remplies (organisation de match de foot, soirée bowling…). Cet échange collectif court a été l’occasion de faire découvrir aux jeunes Allemands et Français non seulement, la richesse et la diversité des produits fabriqués, mais aussi des process de fabrication et des structures d’entreprises très différents d’un pays à l’autre. |
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Du 14 au 18 avril 2003 Les examens sont toujours une période de stress pour les candidats. Pour permettre aux stagiaires de l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie de mieux se préparer à cette épreuve, des examens blancs sont organisés pendant la durée de leur stage. Du 14 au 18 avril 2003, Patrice Larchevêque, formateur pâtissier, responsable de la préparation au Brevet de Maîtrise, a organisé un examen blanc en pratique. Comme en jury d’examen, il a noté les phases de fabrication et les produits finis des stagiaires. Ses remarques et conseils auront profité à tous. L’INBP propose 4 stages diplômants. Chacun dure 5 mois et demi. En savoir plus : > CAP boulanger > CAP pâtissier > Brevet professionnel et Brevet de Maîtrise boulanger > Brevet de maîtrise pâtissier |
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Du 26 au 30 avril 2003 |
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Du 28 au 30 avril 2003 Marie-Paule Bouhelier, animatrice à l’INBP, participera à cette manifestation dont le thème sera "l’alimentation et le sommeil". Les 28 et 29 avril seront réservés à l’accueil des scolaires. Le 30 avril, la manifestation sera ouverte aux enfants et aux familles. Cet atelier permettra à Marie-Paule Bouhelier de faire découvrir la fabrication de la farine à l’aide d’un moulin, d’initier à la fabrication du pain en proposant aux enfants de façonner de la pâte et d’initier aussi à la dégustation de différentes sortes de pains. Connaissez-vous l’animation "Du grain au pain"? Cette animation, qui permet de mettre la main à la pâte, a été créée à l’INBP pour satisfaire la curiosité du grand public. Toute l’année, une animatrice reçoit des écoliers et même des adultes. Elle participe à des salons professionnels et grand public dont un très connu : le salon de l’agriculture à Paris. Elle apprend aux boulangers à recevoir les enfants dans leurs fournils. Vous souhaitez plus d’information sur cette animation ? Contactez au 02 35 58 17 72. |
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Le 29 avril 2003 |
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