Du 28 août au 01 septembre 2006

Préparation aux sélections régionales du concours MOF, animée par Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France

Formateur pâtissier à l’INBP

Il vient de rejoindre l’équipe des formateurs pâtissiers itinérants qui sillonnent, toute l’année, la France

> Premier pas dans le labo

"J’avais besoin de travailler, d’être actif". Dès 14 ans, Grégory savait qu’il n’irait pas au lycée, mais 20 ans plus tard c’est un professionnel confirmé qui doit beaucoup à son père. Fils d’un boulanger-pâtissier ardéchois, il a très tôt trouvé sa place dans l’entreprise paternelle. "La plus grande boulangerie-pâtisserie d’Aubenas qui comptait 13 salariés" précise-t-il. Formé en alternance, il décroche son CAP. Sur la lancée, il s’inscrit aux cours de préparation au Brevet de Maîtrise à Avignon. Dans le même temps, il continue de travailler et s’ouvre à de nouvelles techniques, découvre le traiteur, le sucre, le pastillage, auprès de J. Patouillard, Meilleur Ouvrier de France. A 20 ans, il arrive 3ème du département aux épreuves professionnelles du BM et c’est le benjamin de la promotion.

> Savoir former dans le respect

Grégory connaît le monde de la formation. "Au CFA où j’intervenais ponctuellement, nos jeunes ne faisaient pas partie des plus motivés, souvent là par la force des choses. Je leur ai accordé du respect et j’ai réussi à faire naître de la complicité, à leur donner envie, à les intéresser. Cela a porté ses fruits : j’ai enregistré plus de réussite que les promos passées. Je suis heureux quand certains d’entre eux m’appellent encore aujourd’hui".

> Une approche dynamique de l’entreprise

Animé par une incessante volonté de progresser, Grégory a participé à de nombreux stages, a suivi une formation de perfectionnement de 5 mois à l’INBP de Rouen. "Toutes ces connaissances m’ont permis d’intervenir dans les entreprises, celle de mon père et d’autres, pour développer des gammes de produits, pour optimiser l’organisation des productions, introduire de nouvelles techniques, apprendre à bien maîtriser la congélation et veiller à la bonne rotation des stocks... Je servais souvent de médiateur aussi dans les équipes, où la composante humaine est très importante". Et quand il en a le temps, Grégory quitte le labo pour partir en quête de champignons, dans ce qu’il appelle sa patrie de cœur : son beau terroir ardéchois qui recèle bien des trésors ruraux.

> Bon à savoir

Grégory Soulavie interviendra dans les stages collectifs et en entreprise.
Selon Grégory, "animer une formation, c’est apporter un regard neuf et repartir soi-même avec des idées nouvelles, favorisées par les échanges professionnels".

Pour en  savoir plus, Contactez au 02 35 58 17 82

Ce n’est pas trop tard !

Ils sont une vingtaine à avoir effectué leur rentrée fin août à Rouen, mais il est encore possible de s’inscrire jusqu’à mi-octobre.

Situé dans les locaux de l’INBP, ce CFA pas comme les autres (il faut avoir au minimum un niveau Bac pour y entrer) propose une formation en un an au BEP alimentation option boulangerie, par la voie de l’alternance. Le rythme est régulier : 15 jours à Rouen au centre de formation, 15 jours dans l’entreprise d’accueil (signature de contrats d’apprentissage ou de professionnalisation et rémunération). La formation se terminera mi-juin et l’examen se passera à l’INBP.

> Pour plus d’info :

Vous souhaitez suivre la formation ou vous souhaitez accueillir un jeune dans votre entreprise, contactez rapidement au 02 35 58 17 59.

Le 31 août au 01 septembre 2006

Philippe Hermenier enseigne les bases à des commerciaux du secteur de l’équipement (UFFEB).