28 avr. 2016
3 jours avec Mickaël CHESNOUARD – MOF

 

“Bûche aux graines”, “Menhir breton”, “Dôme cassis-violette”… Pas de doute, Mickaël CHESNOUARD, Meilleur Ouvrier de France, était de retour à l’INBP pour son stage “Pains spéciaux et viennoiseries“. Pendant 3 jours, sous l’expertise du boulanger, dix participants ont pu revisiter les produits de base en boulangerie et en viennoiserie, travailler le levain, à travers des recettes simples et efficaces dont il partageait les secrets.

 
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