05 déc. 2016
3 jours à Rouen avec Julien BOUTONNET – MOF

 

Première intervention à l’INBP pour Julien BOUTONNET, Meilleur Ouvrier de France titré en 2015. Pendant 3 jours à Rouen, le maître pâtissier réputé pour sa créativité, sa rigueur et sa précision est venu partager son savoir-faire avec les participants au stage de perfectionnement “Pâtisserie des Chefs“. Bûches chocolat caramel ou marron cassis, tartes fondante au chocolat ou à la praline rose, entremets événementiel, Paris-Brest, baba saveur exotique… Une ligne contemporaine, des goûts simples et une haute maîtrise des recettes.
 
Aperçu du travail et des réalisations au terme du stage, avec la vidéo et les photos ci-dessous.

 
 

 
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Prochains stages en pâtisserie :

 
- “Pâques plaisirs” avec Q.BAILLY · Ch.Monde du 27 fév. au 1er mars 2017 l voir la fiche détaillée
- “Découverte du wedding cake” avec J.DUHAMEL du 6 au 8 mars 2017 l voir la fiche détaillée

 
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