04 oct. 2016
3 jours à Rouen avec Franck DÉPÉRIERS – MOF

 

Tarte noisettes à l’ancienne, tarte cappuccino, tarte figue-cannelle, quiche thon menthe petits-poids, tarte à la ratatouille… Pendant 3 jours à Rouen, Franck DÉPÉRIERS, boulanger Meilleur Ouvrier de France, a multiplié les fonds, les pâtes et les formes en mariant les parfums des saisons tout en rationalisant sa fabrication. Une efficacité qui a séduite les 12 participants à ce stage de perfectionnement “Tartes boulangères sucrées, salées & gâteaux de voyage“. Retour en images…

 
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Stage en boulangerie : il reste des places !

 
- “Spécial levain dur” avec Olivier MAGNE du 7 au 9 novembre 2016 l voir la fiche détaillée
 
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